Преподобный Евфимий, основатель Дохиарской Афонской обители, происходил из аристократического рода, потомков византийских императоров.
Еще до основания лавры наставником Евфимия был святитель Афанасий. В новой обители преподобный помогал святителю в устроении монашеского общежития. За братскую любовь, кротость и ревность к иноческим трудам Афанасий поручил Евфимию должность дохиара - помощника настоятеля; на нем лежали все хозяйственные заботы. Свои обязанности Евфимий выполнял благоговейно, как бы перед лицом Господа.
В обители преподобный прожил недолго. Стремясь к высшему совершенству, он пожелал подвизаться в уединении, попросил у Афанасия благословения. Святитель ему не препятствовал и даже разрешил взять с собой и других желающих жить по-скитски.
Евфимий и несколько братьев перешли на отдаленное место и здесь, в Дафне, устроили скит в честь святого Николая, а в память о должности, которую Евфимий исполнял в лавре, назвали его Дохиаром. На новом пути Евфимий усилил свои подвиги в посте и молитве, поддерживал дух братьев.
Скит Евфимия периодически подвергался набегам пиратов-арабов, и в одно из таких нападений варвары ограбили церковь, забрав все имущество и скудные запасы, а потом разрушили и скит. Преподобный спокойно перенес беду и убеждал братьев не роптать на случившееся. Новую обитель он основал на более отдаленном от берега месте. И тот храм был освящен в честь святителя Николая. Когда прибыл из Византии его племянник Николай и, облеченный в иночество под именем Неофит, на деле показал ревность к иноческим подвигам, преподобный Евфимий предложил братьям избрать его настоятелем, а сам обратился к подвигам отшельническим. Почил преподобный в глубокой старости, вероятно, не позже 990 года.